alimentos Funcionales – PISTACHO Y PUERROS

23 Ene 2022

Luis Pasteur, un golpe de gracia contra la «generación espontánea».

27 Feb 201922 Ene 2021

Alejandro Alfredo Aguirre Flores. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2019 Cuando se habla de Luis Pasteur, se habla en definitiva, de una de las mentes más brillantes que tuvo la humanidad…

ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO (Resumen)

9 Ene 20199 Ene 2019

Alejandro Aguirre F. [1] [1] Universidad Central del Ecuador-Fac. Ciencias Químicas-Química de Alimentos TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018 Definición de Anatomía: Anatomía del griego «anatomé» que  significa cortar…

Presencia de las aminas en los alimentos

8 Ene 20198 Ene 2019

Lucía Jaramillo Cando. [1] Lesly Espinoza Buitrón. [1] Alejandro Aguirre F. [1] [1] Universidad Central del Ecuador-Fac. Ciencias Químicas-Química de Alimentos TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018 Las Aminas…

El kaikar, los Incas y las enfermedades por emanación

24 Dic 20184 Sep 2020

Alejandro Alfredo Aguirre Flores Universidad Central del Ecuador TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018 La civilización Inca, fue sin duda una muy avanzada sociedad prehispánica en América del Sur, llegándose a…

Leeuwenhoek y el descubrimiento de los microorganismos

30 Nov 201818 Mar 2020

 Alejandro Alfredo Aguirre Flores. [1][1] Universidad Central del Ecuador-Fac. Ciencias Químicas-Química de AlimentosTODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018     La realidad entendida como aquello que acontece de manera verdadera y demostrada…

Usos y Aplicaciones de los Compuestos Aromáticos en la industria de Alimentos

9 Nov 20185 Feb 2021

Alejandro Aguirre F. [1] [1] Universidad Central del Ecuador TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018 INTRODUCCIÓN Los hidrocarburos aromáticos son parte de la gran familia del Benceno, puesto que tienen por…

El enigma de los murciélagos en la ciencia

27 Oct 201831 May 2021

Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Alejandro Aguirre F. Universidad Central del Ecuador Hasta principios del siglo pasado no se conocía en lo absoluto que…

Factores de producción que inciden en la calidad de los licores

19 Oct 201826 Sep 2021

14/Oct/2018 Alejandro Aguirre F. [1] [1] Universidad Central del Ecuador-Fac. Ciencias Químicas-Química de Alimentos TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018      Más allá del debate que puede desatarse por el…

Precursores de la Medicina Latinoamericana. (Parte IV. Hipólito Unanue)

13 Oct 201813 Oct 2018

13/10/2018   22:20pm (1) Alejandro Aguirre F. (1) Universidad Central del Ecuador-Facultad de Ciencias Químicas-Química de Alimentos.   TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018      El turno en esta cuarta entrega…

Usos y Aplicaciones de los Éteres, Epóxidos y sulfuros en la industria alimenticia

11 Oct 20185 Feb 2021

Aguirre F. Alejandro A. (1) (1) Universidad Central del Ecuador TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018 INTRODUCCIÓN Los éteres, epóxidos y sulfuros son tres grandes grupos de compuestos que pueden estudiarse…

Precursores de la Medicina Latinoamericana (Parte II: José Mutis y Bosio)

5 Sep 20185 Sep 2018

     Continuando con la recopilación histórica realizada por el Dr. Plutarco Naranjo (✞), es el turno para un ilustre personaje representante de la hermana República de Colombia, el español…

Datos curiosos de la química (Parte II. 11-15)

28 Ago 201822 Abr 2021

Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Edición especial: Envenenamientos, muertes e intentos de asesinato. Continuando con esta pequeña recopilación de curiosidades químicas he decido compartir…