Características de la harina de trigo y los leudantes

Espinoza B. Lesly M. (1) Aguirre F. Alejandro A. (1) (1) Facultad de Ciencias Químicas-Universidad Central del Ecuador- Química de Alimentos TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright 2018 Características de la harina de trigo Según menciona (Dr. Escalona , 2001) la harina de trigo  provine del cereal del genero Triticum del cual sobresalen dos especies: Triticum aestivum que es el trigo harinero panificable y el Triticum durum que … Continúa leyendo Características de la harina de trigo y los leudantes

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Datos curiosos de la química (Parte III. 16-30)

Las personas conocemos muchas sustancias químicas por sus nombres comunes o comerciales, a otras sustancias las conocemos por sus usos prácticos así por ejemplo: 16.- El bicarbonato de sodio (NaHCO3) lo conocemos como polvo para hornear en todo lo que tiene que ver con panificación y repostería sin embargo  y como un tip, puede ser utilizado para eliminar malos olores de su refrigerador! 17.-  La sal … Continúa leyendo Datos curiosos de la química (Parte III. 16-30)

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